Колбасный шприц
     
Русский / English
    


Оформить заказ
 
Колбасный шприц
Универсальный шприц
Шприц для пасты (лапши)
Насадки
Специи и приправы
Рецепты

Консультации

по тел 063-2009805



Главная : Специи и приправы :

Нитритная соль

Нитритная соль


добавить в корзину
Наша цена: 20.00грн
Внутренний код (артикул): с-16

Наличие на складе: да


Вес упаковки: 100 грамм

Нитритная соль - это смесь обычной соли и нитрита натрия. Содержание Нитрита натрия -0,5-0,6%

Данная концентрация безопасна для применения в домашних условиях

Преимущества:

Безопасность в применении за счет исключения вероятности передозировки нитрита в готовом продукте; Блокирует развитие бактерий, увеличивает сроки хранения; Влияет на цвет делая его привлекательно розовым и долго сохраняет цвет готового продукта; Поваренная соль формирует определенный вкус мясопродуктов, при этом установлено, что совместное применение соли и нитрита натрия значительно улучшает выраженность вкуса. Соль проходит глубокую механическую очистку и выпаривается по циклу в шести вакуумных аппаратах, что делает ее микробиологически стерильной. Рекомендуемая дозировка от 10 до 20 гр на 1 кг сырья (согласно рецептуре).

Используйте соль для сыровяленых колбас, для вареных колбас, для засолки мяса.

Нитритная соль является безопасной заменой пищевой селитры.

После созревания фарша, термообработки массовая доля нитрит натрия снижается. В итоге в готовом продукте содержание нитрит натрия снижается до 10%.Практически весь нитрит натрия разлагается с образованием розового цвета(нитрозопигментов) и газообразного азота.

Соответствует ТУ РБ 400087365.001-2003

Отлично!
Хорошо
Средне
Плохо
Очень плохо

 

Все для приготовления колбасы в домашних условиях. Колбасные шприцы, специи, приправы и оболочки. Шприцы для спагетти и пасты.